Oncativo

Oncativo no tiene fecha cierta de fundación, ni fundadores, tal vez hablar de su nacimiento sea citar la llegada del Ferrocarril Central Argentino. La punta de vías llegó a Oncativo en agosto de 1869.

Residían en el pueblo por aquellos años algunas familias nativas como las de Rufino Pereyra, los hermanos Albornoz, Cepeda, Mercado, Juárez, quienes junto a los inmigrantes provenientes en su mayoría desde Italia y España fueron dando forma a Oncativo. Entre las familias extranjeras que llegaron a partir de 1895 se puede nombrar a Aimar, Martinotti, Sibila, Viganotti, Minucci, Sileoni, Re, Vottero y muchos otros que se sumaron ya entrando el siglo XX.

Producción

• Su principal actividad es Agrícola-ganadera

• Importantes establecimientos metalúrgicos principalmente en la fabricación de equipos para la higiene urbana como compactadores de residuos y contenedores

• Importante movimiento comercial

• Producción de chacinados caseros de fama nacional, ello llevó a designar a la ciudad como sede de la Fiesta Nacional del Salame Casero.

Los orígenes de esta producción se debe al asentamiento en la ciudad de colonias de piamonteses que fueron cultivando en sus descendientes los conocimientos necesarios para no perder la magia de su fabricación. Hay más de 20 productores comerciales y otros tanto solamente artesanales que producen chacinados caseros, especialmente salame, bondiola, salame en grasa, jamón y salame cocido.

Fiesta Nacional del Salame Casero

Se organiza en agosto por el Club Deportivo y Cultural Unión. En la fiesta del Salame, se eligen un "Rey del salame artesanal" y un "Rey del salame comercial". Los distintos participantes se esfuerzan año a año para mejorar sus productos y llevarse el ansiado premio.
En el año 1975, como idea surgida de una “peña” de amigos que en lugar de comer el acostumbrado asado se propusieron degustar salames de varios “gringos” para ver cual era el más rico, algunos directivos del Club Deportivo y Cultural Unión de Oncativo pensaron en hacer algo más grande. Nace entonces la Fiesta del Salame, con la intención de homenajear a aquellos pioneros, verdaderos artesanos en la elaboración del salame.