En 1561, el español Pedro del Castillo fundó la Ciudad de Mendoza, lo cual tuvo lugar gracias a que los caciques huarpes, Don Felipe Esteme y Don Hernando Goaymaye de este último proviene su nombre actual GUAYMALLEN, habían cedido terrenos para la fundación.

Si bien inicialmente fue un pueblo eminentemente agricultor, Guaymallén ha desarrollado a través de los años una diversidad de actividades industriales, especialmente vitivinícolas, olivícolas y frutihortícolas. Así también Guaymallén ha tenido en los últimos años un importante crecimiento en la construcción de barrios residenciales.y se han instalado importantes emprendimientos: Centros Comerciales, Hipermercados y Shopping's y lo ubican como el departamentos con mayor movimiento comercial e industrial de Mendoza. Para brindar mejor servicios a los turistas se han registrado importantes inversiones hoteleras.